ปอเปี๊ยะกล้วยหอมทอด&วนิลาซอส

ปอเปี๊ยะกล้วยหอมทอด&วนิลาซอส   จัดให้ตามคำขอคะ กับซอสกล้วยหอมทอด แต่วันนี้ขอเสิร์ฟคู่กับปอเปี๊ยะกล้วยหอมนะจ๊ะ มันจะได้เข้ากั๊น เข้ากัน อิอิ ทำไม่ยากและใช้อุปกรณ์ก็ง่าย ๆ ด้วย (จริง ๆ นะ) แต่ไม่แน่ใจว่าจะอร่อยถูกปากรึป่าว ถ้ายังไงต้องลองทำทานดูคะ สูตรซอสได้มาจากเวปคุณ Febie นะจ๊ะ ขอบพระคุณมากคะ (febie@bloggang.com) ส่วนผสมและวิธีการทำจะแยกเป็นการทอดกล้วยหอมและซอสนะจ๊ะ 1. ปอเปี๊ยะกล้วหอม  ส่วนผสม 1. กล้วยหอม(ต้องห่าม ๆ นะจ๊ะ ในรูปขนาดว่าแข็งแล้วยังสุกไปเลยอะ) 2. น้ำมันพืช 3. แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ (ส้มไม่มี่คะหาไม่ได้เลยใช้ใบเมี่ยงญวนแทน) ลุยกันเลยคะ         1. หั่นกล้วยหอมคะ 1 ผลหั่นครึ่งลูก และครึ่งลูกก็ผ่าอีกครึ่ง สรุป 1 ผลเท่ากับ 4 ชิ้นใหญ่ ๆ คะ    2. ใบเมี่ยงก่อนนำมาใช้ต้องนำมาชุบน้ำให้เค้าอ่อนตัวก่อนคะ ส้มใช้ผ้าขาวบางชุบ น้ำหมาด ๆ เช็ดทั้ง 2 ด้านให้เค้านิ่มก่อน คือทำทีละใบคะ เช็ดเสร็จแล้วก็ห่อกล้วย แล้วก็เช็ดใหม่ (ไม่ควรเช็ดทิ้งไว้คะ แป้งมันแห้งได้)            3. จากนั้นนำใบเมี่ยงหรือแผ่นปอเปี๊ยะมาห่อกล้วย (ตามชอบคะ) อย่าลืมทาน้ำเย็น ปิดท้ายกันกันแป้งหลุดด้วยนะจ๊ะ  วางพักไว้ก่อนหรือจะใส่กล่องแช่ฟริซไว้ทอดวันหลังก็ได้นะค่ะ 2. วนิลาซอส  ส่วนผสม 1. ไข่แดง  1ฟอง 2. นมสด 1 ถ้วย 3. น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ 4. แป้งข้าวโพด ½ ช้อนชา 5. วนิลา 1 ช้อนชา ลุยกันเลยจ้า..                1. เริ่มจากนำไข่แดง+ น้ำตาล คนให้เข้ากัน(ด้วยตะกร้อมือก้ได้คะ) จากนั้นใส่แป้ง ข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งคะ 5. นำขึ้นตั้งไฟคะ ชิมรสตามชอบ (ใช้ไฟอ่อน) คนส่วนผสมตลอดเวลา คนไปเรื่อย ๆ คะ จนส่วนผสมข้นนิดหน่อย สีเหมือนครีม  (อย่าให้ข้นมาก) ปิดไฟ พักให้เย็น ใช้ได้แล้วคะ   (ลักษณะซอสที่ได้ สีเหมือนนมข้นหวาน แต่ไม่ข้นเหมือนนมข้นหวาน และไม่เหลวเหมือนน้ำ คือจะข้นนิด ๆ คะ จิ้มกับกล้วยแล้วเข้ากัน อร่อยดีคะ)  ทอดกล้วยกันเถอะ            -  ตั้งกะทะ น้ำมันค่อยข้างเยอะเลย(ให้ท่วมกล้วย) ไฟปานกลางคะ รอให้ น้ำมันร้อนแล้วลดไฟลงเอากล้วยลงทอดพอเหลืองคะ จากนั้นก็พักไว้ที่ตะแกรง  เคล็ดลับคือ กล้วยห้ามงอม และอย่าห่อแป้งหน้าคะ จะสุกยาก กล้วยงอมทอดยาก จะไหม้ง่าย น้ำกล้วยจะออก จะทำให้ปอเปี๊ยะแตกได้คะ ^^”           2. นำนมสดขึ้นตั้งไฟคะ (ไฟกลาง) ต้มนมให้ร้อน (ไม่ต้องเดือดนะแค่ร้อนพอคะ)      3. นำนมที่ได้เทใส่ลงไปในส่วนของไข่คะ เทไม่ต้องเยอะประมาณ ¼ ถ้วย (สามารถกะ เองได้เลย) ข้อควรระวังอย่างมาก คือ นมห้ามเดือดหรือร้อนจัด ถ้าร้อนเกินไป ไข่จะสุกเป็นลิ่ม ๆ (เนื้อซอสจะไม่เนียนคะ ) ถ้านมร้อนเกินไปให้พักนมให้พออุ่นก่อนก็ได้คะ  ตอนเทนมลงไปต้องคนส่วนของไข่ตลอดเวลาคะ เพื่อกระจายความร้อน คนพอให้น้ำตาลละลาย พอส่วนผสมเข้ากันดี       4. จากนั้นให้เทส่วนผสมของนม+ไข่ในข้อ 5 ลงไปในหม้อต้มนมที่มีนมเหลืออยู่ (งงไม๊^^’) คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วจึงเติมวนิลาลงไปเลยจ้า..       -  จัดเสริ์ฟคะ หั่นกล้วยเป็นชิ้นพอคำ วางคู่กับซอส กินตอนอุ่น ๆ เข้ากันดีคะ หรือจะทานกับไอศครีมวนิลาก็เข้ากันนะจ๊ะ  (วันนี้ส้มห่อแป้งหนาไป แถมกล้วยก็สุกมากไปหน่อยคะ แต่เอาไปตั้งที่ทำงานก็หมดนะ พี่เค้าบอกว่าอร่อยดี ไม่ต้องจิ้มก็อร่อยคะ) ลองทำดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ  หากไม่อยากทำซอส จะจิ้มกับน้ำผึ้ง ก็ได้นะจ๊ะ